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郭树英盖上锅盖，把火调小，让鳜鱼在高汤里慢慢炖煮。
而另一边，冯卫国把烤箱打开，把烤盘上已经烤得金黄的花揽鱼翻个面，继续烤制。
两道菜估计出锅的时间差不多，徐拙觉得等会儿要多引导大家讨论。
假如能够得到两道菜的话，自然是再好不过了。
十五分钟后，郭树英掀开锅盖。
这会儿锅里的汤汁基本上已经快没了，而臭鳜鱼的味道，则是变得浓郁了很多，同时表面的颜色，也变成了红烧特有的那种红褐色。
可以出锅了。
他拿来一个长条形的盘子放在灶台边上，用漏勺小心的把锅里的鳜鱼舀出来放在盘子里。
然后他把火重新开大，用勺子在锅里不断的搅动，这样能够加速汤汁的挥发。
等到汤汁变得粘稠且香味儿十足的时候，郭树英便端起来，用勺子把锅里的汤汁均匀的浇在鱼身上。
最后再撒上一点香葱末，这道菜就算是做好了。
做好之后，他对徐拙说道：“最后收汁的时候，可以放点葱油进去，这样香味儿更丰富，菜品的颜色也更漂亮。
不过葱香味儿会压制鳜鱼的臭味儿，所以徽州本地人做菜是不放葱油的。
你们觉得臭味儿太浓的话，可以这样放，把臭味中和一下。”
臭鳜鱼已经出锅，卖相有点家常，但看上去却更下饭一点，徐拙差点冲旁边正忙活的帮厨，喊出来碗米饭之类的话。
八大菜系中，最低调最不讲究卖相的，就是徽菜。
不过相对来说，最接地气有特色的，也是徽菜。
徽菜没有那些精致的摆盘，没有什么神乎其神的典故，也没有所谓的名人轶事之类的陪衬。
但徽菜的烟火气，却是八大菜系中最浓烈的。
别的菜系的菜，饭店的档次越高，就距离家常味儿和烟火
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