鱇鱼好好琢磨琢磨,假如可以的话,他甚至还想在店里上新一些鮟鱇鱼的菜品。
在国内,鮟鱇鱼的价格并不高,而且只有沿海地区的人食用。
假如能在店里上新的话,徐拙觉得利润应该是不小的。
不过鮟鱇鱼有个缺点,那就是无法养殖。
渔民用拖网在海底打捞,有时候多,有时候少,甚至有时候一条都遇不到,产量完全没法保证。
而且就算打到,也不保证是鲜活的。
假如四方食府上新这道食材的话,鲜活肯定是主打的卖点,甚至还要在大堂里弄一个大号的水族箱,让顾客自己挑选要吃的鱼。
但这些都还只是设想而已,具体行不行,还得看具体的情况。
比如原材料供应了,比如菜品的设计了,比如食客的接受程度了。
店面一大,顾虑就会增多,现在四方食府的经营,已经不是徐拙一个人拍脑袋就能决定的,不管做什么,都要经过论证才行。
只有这样,四方食府这条大船才会行驶的更加平稳。
正在思索的时候,鮟鱇鱼肝端了上来。
鮟鱇鱼肝的做法非常古朴,应该就是用清酒和食盐稍稍腌制一下,然后就裹起来下锅蒸制。
这做法,跟鹅肝酱很相似,甚至连吃法也很相似。
这种方式做出来的鱼肝,在日料中一般会蘸着醋或者酱油食用,但徐拙这会儿却什么都没蘸,夹起一片就送进了嘴里。
徐拙始终相信一点,好的食材,是不需要用调料进行多余的搭配的。
另外,他这么尝试,也是为了看看鮟鱇鱼肝到底有多好吃,值不值得自己去做肝膏汤的实验。
鱼肝刚一入口,徐拙就有种吃了一块鹅肝的感觉。
不过细品之下就能发现,嘴里的这块肝脏,比鹅肝的的香气要柔和,同时口感也更加柔软一些。
但这不是说鮟鱇
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