少钱啊?
而香辣酥盛满满一大盘的话,成本就少多了,但从视觉上来看,却比一盘子花生米多得多。
所以在店里上新的话,还真的可行。
不过四方食府不适合上新这类视频,第一楼和徐家酒楼的菜品比较固定,特别是下酒菜,都是多少年的老牌子,一般情况下也不会上新。
至于别的关系不错的门店,貌似也都有各自的招牌。
所以能上新的店,大概率也就是徐小厨旗舰店了。
徐拙见大家一直不聊做法,索性把自己的打算说了出来:“我想在网店上新这小吃,应该怎么做才能提高效率呢?”
这类小吃,一般都分为家庭做法饭店做法和商业做法。
家庭做法最简单,完全不用讲效率,也没什么标准化流程,制作的人按照自己的想法和理解去做就行。
而饭店做法,会把几个重要步骤摘出来,以讲究效率为主。
至于商业做法,就是大批量制作了。
大批量制作美食的话,不管家庭做法还是饭店做法都不合适,因为量实在是太大。
就拿一个搅拌来说,不管家庭做法还是饭店做法,都会选择用手搅拌。
但是商业做法中动辄上千斤食材,用手搅拌的话,能把人累晕过去。
在商业做法中,搅拌的话一般都会选用大型搅拌机。
再高级一点的,就是一体化的食品加工生产线了,把原材料放进去之后,食材会按照设定好的程序,自动进行切割、搅拌、调味、油炸、烘干等步骤。
不过这类设备动辄几十万上百万,徐拙自然不能一上来就玩这种自动化作业。
他打算先按照作坊的形式生产一点试试,要是销量好的话,再上设备不迟。
徐拙的提问让几个老人聚精会神的讨论起来,他们忙活了一辈子,现在真正动手肯定是跟不上了,能做的也就是在经验方
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