即便是没有沈安插手,普通的唐人也可以制作出来,只是在大唐,他们就没有把猪肉当成是个主要食用肉。
非不是唐人不爱养猪,猪肉排在羊肉后面,也是有特殊的原因的。这主要和古代的屠宰技术有关,以大唐这时候屠夫的技术,宰出来的猪,尤其是公猪猪肉都有一股骚味,以大唐的烹饪技法,实在是不能去除。所以,猪肉在常用肉食之中就不能排上号了。
就算是把猪肉放在唐人眼前,他们也根本想不到还可以用它的肉皮炒出油来。
而根据现代烹饪方式得出的经验,虽然都比不上现代植物油炒出来的菜喷香扑鼻,但总的来说,猪油还是要比羊油好吃多了。
所以,只因为用油的不同,就让沈安做出来的菜,卖相更好一些。
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