第22章 酸菜鱼的威力（1 / 4）

搜刮了下整个厨房，将做酸菜鱼需要用到的食材配料全部准备充分，当然那些没有的只好拿现有的代替了。

比如这做酸菜鱼的主要食材自然是鱼了，可这鱼的选取也是有讲究的，一般做酸菜鱼可以选用草鱼，鲢鱼或者黑鱼，罗非鱼等肉肉比较厚，但是刺又相对不是太多的鱼类。

林茗只在砧板上找到一条恰好刚杀完的草鱼，但是她比较喜欢用黑鱼做酸菜鱼，因为黑鱼同样肉厚刺少，但它肉质相比较草鱼而言更加紧实有口感一些，这也就是为什么餐馆里点黑鱼酸菜鱼比草鱼酸菜鱼要贵一些的原因。

不过她找遍了整个厨房也没发现有黑鱼的痕迹，鲫鱼到是在水缸发现一两条，厨房里猪羊鸡鸭等肉类都不少，甚至连牛肉她都发现了一些，要知道在古代，牛作为劳动力，官府可是明令禁止宰杀的，想必这些牛肉都是牛老死了才买来的。

而从这里可以看出这个时空不太盛行吃鱼，想必和鱼类不好处理有关，不会去腥的话，鲫鱼还是可以吃吃的，别的鱼简单一点烧就难免会有种土腥的怪味，而且鱼刺什么的也容易卡住喉咙，这样也难怪这里不流行吃鱼了。

但林茗认为这里的人不太喜欢吃鱼，那是因为没有做的特别好吃的鱼，东西不好吃就没有吃的欲望，再加上可能会被卡喉咙，所以喜欢吃的人少之又少。可要是出现了一道用鱼做的美味佳肴，也许还能锻炼人们吃鱼的技能也不一定，林茗心中不由得想到以后这里的人都对吃鱼无比狂热的画面。

笑了笑，就将那个刚刚好刮完鱼鳞的草鱼放在案板上开始片鱼起来，哦对了，她之所以不用鲫鱼是因为鲫鱼的小刺较多，对于这个世界不太会吃鱼的人来说那可真是一个挑战，所以林茗还是顺水推舟地用了这条草鱼。

先从肚皮划开，两边鱼肉摊开，再沿着鱼脊骨将鱼肉整片剔下，最后再分别沿着肉的纹理将鱼肉片成大小均匀的鱼片。