第799章 火锅丸子（1 / 7）

这些准备调拌馅料都要准备一个半个时辰以上，成品过水水煮定型又得花半个时辰，加起来就得两个小时左右。

这些鱼丸虾糕，制作起来倒是不费事，只要将馅料剁碎，放在一起搅合搅合，最后再用勺子从虎口上挖出一个丸子形状一样的泥丸，然后放入水中定型，定型就可以，反正等到下火锅的时候还要煮。

至于其他的蔬菜菌类，自然洗好摘好管够的。

而火锅底料这个最为重中之重的灵魂所在，她也掌握了核心必备神器，那就是辣椒。

牛油运气好采购到了些，今天的分量够了，当然就算没买到牛油，也可以用其他油代替，只不过牛油吃起来口味更醇厚些。

现在万事俱备，只剩实际操作了。

林茗双手撑腰，环顾台面上的这些食材们，于是打算先熬火锅底料，火锅底料里面的高汤得现熬，用料也简单，就是牛骨猪大骨以及鸡架鸭架，熬制出鲜美的骨汤之后，再将其和炒制好的辣椒油以及其他香辛料混合熬煮半个时辰以上，工序简单的火锅底料这就制作而成。

当然，其他酸甜麻辣的蘸料，比如番茄酱芝麻酱花生酱葱姜蒜泥辣椒面酱油醋这些，大家自然都可以随意组合随意搭配。

之后林茗便先将锅洗净，又将需要熬煮高汤的食材都处理好焯水之后，便放入锅中盖上锅盖煮，然后另外一口锅里准备着同样需要煮制的香辛调味料。

将这些全部速度弄好之后，剩下的时间，林茗就开始切肉剁肉调制肉丸子，鸡肉丸鸭肉丸以及猪肉丸处理起来比较简单，正好用从熬制高汤那些骨架上剔下来的肉制作。

但鱼肉丸就比较难做了，这古代的鱼刺也不少，黑鱼也只买到了一条，还只有四斤多重，其他只能用鲢鱼代替了。

鲢鱼的肉质虽然也比较嫩，但刺却很多，所以林茗之后很长一段时间里，都在处理鱼刺。