傅咏菡这次调的馅儿，是肉馅儿。
将煮熟后的鲜虾仁、胡萝卜、鱼肉等剁成肉末和碎丁，然后搅拌在一起，务必要将几样食材完全融合，不分你我。
整个过程，是傅咏菡亲手拿刀剁的。
原本用搅拌机一类的工具可以更轻松一些，打出来的肉末也很细滑。但是用机器搅拌出来的出来，和用人工手剁的，味道显然是不同的。
后者弄出来的肉馅儿吃起来会更劲道一些，也更鲜香一些。
这是一种玄而又玄的感觉，让人说不出门道来，却能真切的感受到其中的不同。
尤其是傅咏菡用特殊刀法剁出来的肉馅儿，那味道更是绝了。
将肉馅儿和其他的调料搅拌均匀之后，傅咏菡用手将馅料捏成了一个个松软的长条，然后将其扔进了用油抹过一层的炒锅里，一边炒着馅料，一边往上面抹豆浆。
没错，就是豆浆。
傅咏菡有条不紊的抹着鲜豆浆，还随时注意着给馅料翻个身。渐渐的，在锅底的加热之下，豆浆慢慢的熟了，变成了嫩嫩的豆腐模样，贴在了馅料表面，将馅料团团包围在了其中，丝毫也看不出来了。
别看这个过程说起来简单，可做起来却很不容易。
第一个难题就是在抹豆浆的过程中，不能让捏成型的馅料垮掉。一旦垮掉，毁掉的不只是这一条馅料，还有一整锅的味道。
第二个难题就是豆浆的制作。
豆浆本来是水状，要将其炒成豆腐，显然不是随随便便就能够做到的。这不但对厨师的手法要求极高，对豆浆本身的要求也很高。
做这道菜的豆浆，就是傅咏菡亲手制作的。
为此，她还特地让人把咏记食府的石磨给送了进来，就是为了磨豆浆。
为了做好这道菜，傅咏菡磨出来的豆浆要比一般的豆浆粘稠不少，哪怕是不添加任何东
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