西，喝起来也很香甜。
隔壁几间厨房的老师傅们，仗着自己年纪大辈分高，还从傅咏菡这里混走了不少豆浆喝，让傅咏菡简直哭笑不得。
豆浆做好了还不算完，更难的是如何将豆浆抹在肉馅儿上，还要让豆浆变成薄薄的豆腐皮。
这层豆腐皮厚了不行，那样豆味儿会比较重，影响中间馅料的口感。可皮薄了也不行，容易让其中的馅料暴露出来，影响整道菜的外观，进而影响到客人的食欲。
这道菜虽然是肉馅儿的，但吃起来口味却偏清淡，选用的虾仁和鱼肉也不会让人产生油腻之感，反倒别有一份清爽。
傅咏菡让余康宁等人都练了一下这道菜，结果没一个人做到最好的，总是会出现各种各样的岔子。
余康宁和章海的情况还要稍微好上一点儿，两人的成功率还比较高。可每做那么几个，两人就会犯错，总不能将其一直完美的做下来。
将豆腐皮包的肉馅再次送出去之后，就只剩下最后一道汤了。
这汤是傅咏菡早就做好了的，如今只需要往汤里丢上最后一样东西，便可出锅了。
她做的这道汤并没有什么新意，是华夏美食中流传极广的一道名汤，开水白菜。
开水白菜，顾名思义，自然就是开水煮白菜。
可这其中的开水，指的却不是真正的开水，而是清如开水一般的汤。
做这道汤，最重要的，无疑是吊汤，讲究的就是一个汤要味浓而清。汤中半点油花也不见，但喝在嘴里，却清香爽口，让人回味无穷。
这汤可不是一般的汤，而是用用母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上料吊制，无比鲜美。
而味道之鲜还是其次，重要的是这吊汤的手法。
要将整道汤吊得清亮如水，没有一手好本事，那是绝对做不到的。
至少在如今的咏记食府里头
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