不出好酒，我家藏在地窖里的好酒，那可都是在老早以前酿造的。但是，这两年，山上复绿了，树根将水给盘住了，浸润到水库里，咱们宝矿村又可以喝到甘泉了，粮食也**了。我们把厂子选在这山坳里，就是因为上面有泉水流下来，下面有糜子长出来，选择这个地方是再合适不过了。”
“原来是这个原因，才没选在山口，而是选在山坳。”萧峥微微点头，跟着往前走去。这厂区原来是相互连通的，长不止几百米，宽足有五六十米，连接处有沉重的铁门可开关。今天多数已经打开，屋内灯光明亮。这晚上近八点，还有身穿蓝布短袖的工人在劳动。厂房内的环境，无论地面、墙壁和顶棚都是干干净净，空气中的酒香味更加浓烈了，仿佛吸多了都要产生微醺之感。
只听曹老爷子又道：“酿造糜子酒，有‘六六三十六道’工序“一百八十八个环节”，其中每一环都得做好，最重要的是制酒、制曲和勾调三个环节，丝毫马虎不得。厂区太大，今天就带着你去这三个主要的车间瞧瞧。”
这个时候的制酒车间，并没有在制酒，而是有两个工人在清理。按照曹老爷子的说法，制酒最好的时机，是在一天的清晨五点零八分，糜子酒厂的工人会趁着天光未亮，就热火朝天地开工，将在窖池内沉睡一晚的糟醅，用劲翻搅出发酵后的醇香！那个时候啊，酒香味就会蒸腾地无处不在。
萧峥很遗憾这个时候看不到那种热火朝天的场面，否则他恐怕也会忍不住抓起铁锹来上几铲子。
“第二个非常重要的环节，就是制曲。”继续往前走，来到了制曲车间。这个车间里的工人以女工为主，正在收工。他们见到有领导过来，脸上露出羞涩的神情，向着两边走去。制曲的活儿，也是从天蒙蒙亮就开始，凌晨4点被认为是最好的开始时间，中间会换班将一整套制曲的工艺走完。更让人不解的是，制曲竟然是要脚踩。那一双双白嫰的女子足心踩在上
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