面,在几十秒内就要踩出一个四边紧、中间松的“龟背形”曲块。
很多不明就里的人,会说这种用脚踩出的酒曲,做出的酒岂不是有脚臭味?能吃吗?也太不卫生了吧!可事实上,在传统美味工艺中,比如乌冬面、榨菜、茶叶、腌菜、海盐、葡萄酒、酸梅汤、大饼等传统做法都是脚踩。
此时,酒曲已经制成,一部分在晾堂上摊晾、还有一部分开始转入曲仓。这些酒曲后续将会和蒸熟的粮食一起,封入窖池发酵九次共28天,才以“糟醅”出窖,在酒甑进行七次蒸馏,才产出馥郁芳香的金液糜子酒!
他们又来到了酒窖之旁,在一个偌大的甑桶前停了下来。“萧市长,你来取一次酒!”从桶旁,曹老爷子拿过一个玻璃酒皿,递给了萧峥。萧峥接过,放到一根不锈钢酒管下面,用手轻轻旋开了龙头。
透明、带着微黄的酒液,就从酒管里哗地流出来,就如是来自天上的琼浆玉液一般,在酒皿中绽开漂亮的酒花,酒香随之扑鼻而来,让人真想畅饮一口。“这酒,已经靠近我们黄金糜子酒的53度了。”曹老爷子道,“但是,没有勾调,还成不了好酒!我们最后到勾调车间去看一看,你们也就可以去吃晚饭、喝糜子酒了。”
在勾调车间,萧峥遇上了一个熟人。因为这人穿着白褂,打扮与以前大不相同,萧峥起初都没有认出来,直到对方称呼了萧峥一句“萧市长,您来啦!”萧峥凝神一看,才记起来:“曹勇?你也在酒厂工作了?”曹勇,是蒋小丽的丈夫,也就是蒋小慧的姐夫,之前萧峥和方娅就住在他们家的窑洞里。
曹老爷子道:“曹勇,是我的孙子。打小时候起,我酿酒的时候,他就跟在屁股后头,这里看看、那里摸摸。我的酒还没酿好,就把酒池的草盖子掀开了偷吃,也不知坏了我多少缸子酒。我想我酿的酒,怎么能是酸的,后来才发现是这小子捣鬼!”众人听后都笑了,曹勇毕竟实诚,不好意思
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