大的不是刀功，而是勺功。因为西餐很多食物都采取煎炸，用铲子比较多，而一些炖菜也是用十字铲搅拌。没想到普利策在烹饪时，也会用勺子，而且不是西式的小勺子，而是跟中式勺子很相似的定制勺子。
而且，普利策颠锅的动作虽然跟我们国内的颠锅方式不一样，他的幅度很小，通过手法的补充，使得食材在腾起的过程中，有充分与氧气接触的空间和时间，这等技法，新鲜巧妙，让人叹为观止。”
“那你觉得这一轮谁的赢面更大？”
周冲摇头为难，“基本功很扎实，就看叶老师和普利策两人烹饪出来的食物，哪一份更能征服评委的味蕾了。”
……
乔智皱眉，若有所思，他研究过普利策那么多次，还是第一次看到他如此认真的神情，由此可见，叶红雷真的给他带来了巨大的压力。
乔智内心感到自豪，这就是中餐的魅力。
尽管西餐占据主流，但中餐的厨师绝对是各国厨师当中最训练有素，最饱经磨砺的一群人。
乔智仿佛看到了一幕。
叶红雷当年为了苦练勺功，冬练三九，夏练三伏。
他的膊上绑着沙袋，锅里放着铁砂，不停地用手腕颠锅，用勺子一次有一次地舀起铁砂。
尽管普利策是个天才，但叶红雷的勤奋弥补了天份上的差距。
尽管很多人被普利策的勺功所吸引，但乔智却看到了叶红雷的沉稳扎实。
而预赛考察的就是厨师们的扎实程度。
普利策率先完成好了作品，他选用的是印度咖喱，讲究香料的搭配运用，颜色呈现金黄色，看上去是常见的印度咖喱鸡块，但摆盘上却独具匠心，小小的方块，撒上金色的酱汁，上面点缀着用柠檬片切成的五角星作为装饰。
坐在中间的主评委夹起一块放入口中，厚厚的咖喱裹着鸡肉吃进嘴里，没有想象中那么辣，但浓重的味道划过喉咙
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