第1192章 浪费了一次触发技能的机会【推荐票23万加更】（3 / 4）

，免得香味儿不足影响菜品的质量。”

所谓的加香，指的是把油烧热之后，往油锅里加入一些葱段姜片和八角香叶等香料，用油炸到金黄，然后捞出扔掉。

这样油中就会有这些香料的味道，炒菜的时候香味儿更足，炒菜时候也不用再放花椒大料等香料，相对来说能提高后厨的运转效率，也能有效的节约香料的使用。

毕竟把香料的味道炸到油中和炒菜时候放香料，所耗费的香料数量可是完全不一样的。

炒菜时候想要香料出味儿，就得增加香料的是用量，而且因为时间紧急，一般不等香料的味道全都炸出来就直接开始炒制。

这样比较浪费。

而炸到油里的话，可以尽可能的把香料的味道炸出来，一锅油算下来也用不了多少香料。

当然了，这些油只适合做一般的菜品。

一些料重味浓的大菜硬菜，该放香料还得继续放，不能节省。

交代完这些事儿之后，徐拙一边给自己盛饭一边看着门口的那些瓦罐问道：“那些东西是谁带来的？做什么用的？”

谢海龙赶紧说道：“我带来的，这是做盐焗鸡用到的器具，只有用瓦盆做出来的盐焗鸡才算正宗，味道才好吃。”

还有这一说？

见徐拙有点迷茫，谢海龙趁着这会儿没事，给徐拙讲了一下盐焗鸡的过往。

盐焗鸡是客家菜，当年客家人从中原往东南沿海迁徙的时候，因为食材不易存放，特别是宰杀的家禽没法长途携带，只能包在盐中封存。

在迁徙路上，没有吃食的时候，就拿出来，就着行李中携带的瓦罐把鸡做熟，这就是早期的盐焗鸡雏形。

发展到现在，盐焗鸡已经有了标准的做法。

但是公认最正宗的做法，依然是用瓦罐来做，而且这些瓦罐只能用一次，不重复使用。